25 ans d’expérience en restauration

 

P a r i s - P o l o g n e - T a h i t i - C a p  d ’ A g d e - T o u l o u s e - B e s a n ç o n - A n n e c  y

 

Héritier d’un savoir faire paternel, puis débutant à Besançon en tant que gérant, Hervé devient très vite Maître d’hôtel au Beachcomber de Tahiti, au Montmartre à Varsovie et au Philosophe à Paris. Cuisinier hors pair, il repasse en cuisine en tant que gérant d'une équipe au Rowing Club de Toulouse.

 

Féru de voyages, de rencontres et d’échanges, il a parcouru le monde en quête de nouveaux projets qui ont forgé sa personnalité et apporté tout le caractère à sa cuisine (que vous pouvez découvrir ici en image).

Hervé a le sens du client, un goût prononcé pour le relationnel et le partage de sa passion.

 

Intuitif et efficace, il prend la gestion d’établissements en mettant à profit son expérience de menuisier pour donner un nouveau souffle aux lieux qu'il réenchante.

 

Il réussit d'ailleurs à chaque fois à faire fructifier ses affaires en doublant les chiffres d’affaires en moins de 2 ans : Le Chalet du Cervin à Besançon, Le Poisson Rouge à Annecy, puis La Table d’Aligre et La Fruitière d’Aligre à Paris, 2 restaurants dont il est le gérant et le chef renommé depuis 2012.