Spécialités de la Mer

San Francisco

 

Démonter un vieux chalet en bois, le transporter depuis les Alpes françaises jusqu'à San Francisco, et le reconstruire à l’identique de ses propres mains pour en faire son prochain restaurant.  

Tel est le défi un peu fou et 100% authentique que s'est lancé le chef Français Hervé Gualano.

 

Peut-être... Mais Hervé souhaite offrir une cuisine qui transmet ses émotions vécues. Il est donc essentiel pour lui de se retrouver dans un lieu à l’image de ce qu’il est profondément.

 

« J’aimerais que mes clients dégustent mes plats comme s’ils étaient chez moi, comme s’ils étaient des membres de ma famille.»

 

Si Hervé tient tellement à cette qualité d’accueil, c’est aussi grâce à ses voyages, en Mongolie, aux USA, au Canada, en France... De ses périples à cheval où il échangeait le gîte contre ses savoirs-faire de menuisier et de cuisinier, il en garde des souvenirs de rencontres enrichissantes, d’accueils chaleureux et d’amitiés partagées.

 

« Construire des foyers et apporter le réconfort en cuisinant des plats avec ce que nous offre la nature, c’est ma raison d’être ! »