Spécialités de la Mer

San Francisco

 

Une aventure profondement enracinée

 

« Importer un vieux chalet de bois de 200 ans depuis les Alpes françaises a San Francisco, le reconstruire pour en faire mon prochain restaurant est un defi un peu fou !  » 

 

Peut-être... Mais Hervé souhaite offrir une cuisine qui transmet ses émotions vécues. Il est donc essentiel pour lui de se retrouver dans un lieu à l’image de ce qu’il est profondément.

 

« J’aimerai que mes clients degustent mes plats comme s’ils etaient chez moi, comme s’ils etaient des membres de ma famille.»

 

Si Hervé tient tellement à cette qualité d’accueil, c’est aussi grâce à ses voyages, en Mongolie, aux USA, au Canada, en France... De ces périples à cheval où il échangeait le gîte contre ses savoirs-faire de menuisier et de cuisinier, il garde les souvenirs de rencontres enrichissantes, d’accueils chaleureux et d’amitiés partagées.

 

« Construire des foyers et apporter le reconfort en cuisinant des plats avec ce que nous offre la nature, c’est ma raison d’etre ! »